DAPUR : TOTOLE SI KALDU JAMUR

Assalamu'alaikum...Hai, jumpa lagi dengan saya, semoga dalam kondisi sehat dan tetap bersemangat ya. Tau kan ya kelebihan kadar MSG itu nggak baik buat kesehatan. But pada umumnya orang-orang yang sudah ter-mindset 'ora ono micin ora masak'. Ibu maupun Ibu Mertua saya pun demikian, sama-sama kekeuh bahwa tanpa penyedap rasa (atau setidaknya kaldu bubuk), makanan berasa kurang nampol. Apalagi buat mereka yang suka jajan di luar, pasti kalau penyedapnya kurang dia bakal ngerasa 'cemplang' banget nih makanan. Liat aja berapa sendok teh yang dimasukkan ke dalam seporsi mangkuk bakso/ mi ayam yang sering kita kudap di luar? Umumnya bisa 1 sendok teh lho, dan itu artinya kurang lebih 10gram. Itu baru di mangkok, belum di kuah rebusan kaldunya, belum di adonan daging baksonya. Cukup bombastis kan?gimana rasanya nggak fantastis penyedapnya aja segambreng. Nah, boleh ya pake MSG asal tidak terlalu banyak kadarnya. Dikit-dikit bisa dikurangi porsinya kalau belum bisa sama sekali nggak pakai penyedap. Sehari cukup 3 gram saja kalau bisa.

Nah, alternatif lain biasanya ibu-ibu lebih memilih kaldu bubuk(misalnya : Royco atau Masako) karena merasa lebih sehat dan MSG bukan merupakan satu-satunya unsur yang terkandung di dalamnya. Karena disitu jelas ada rasa yang ditonjolkan yaitu sapi atau ayam walau pun dalam bentuk bubuk. Nah, lagi-lagi ini soal porsi penggunaan jangan sampai berlebih sekalipun itu bukan pure MSG. Sebetulnya kalau kepengen pure non MSG bisa lho, bisa pakai gula putih (pasir) biar rasa makasan lebih balance. Atau kalau suka bisa pakai gula aren (jawa) walau pun sedikit. Terbukti kok, masakan asisten rumah tangga saya (ketika saya masih kerja) walau tanpa MSG dan kaldu bubuk selalu endes. Ternyata beliau selalu menggunakan rempah segar, plus nggak lupa gula jawa lho. Saya juga sudah beberapa kali mencobanya, dan memang betul terbukti.

Tempo hari ketika saya pulang ke rumah Ibu Mertua, saya menemukan serbuk yang bentuknya memanjang dan berwarna putih tulang. Saya pikir itu adalah silica gel. But kok di dapur?Usut punya usut itu adalah Totole. Totole adalah kaldu jamur yang di padatkan. Ini cocok digunakan untuk orang yang sedang diet vegetarian dan ingin mengganti kaldu hewani mereka. Tanpa MSG kah?jika disitu jelas terdapat tulisan MSG atau kode E621 berarti mengandung MSG. Halalkah?iya, karena tidak mengandung unsur hewani sama sekali. Bagaimana legalitas produknya?BPOM dan MUI sudah di dapat jadi insyaAlloh ya terjamin aman. Rasanya gurih sekali walaupun sedikit lho, Penasaran yuk dicoba.